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【军警】美味茄子 _1

来源: 情感文章网 时间:2019-10-29 21:55:04
破坏: 阅读:1044发表时间:2016-10-01 05:47:13

美味茄子
   李冬
   小时候,我最喜欢吃的蔬菜就是茄子。那时,买食用油是按量供应的,吃的就是大锅熬的茄子。看着手里的糠窝头,皱起眉头,实在是难以下咽。有时奶奶端上一碗熬茄子,也就稀里糊涂地吃下去了。正所谓“吃糠咽西安癫痫公立医院菜”,吃糠时,没有菜是不行的。那时的熬茄子就是最好的家常菜。这种感觉,没有经过饥饿的年代,是难以体会得到的。
   1958年,农村成立了人民公社。我当时也是人民公社的一名小社员了,天天要到生产队里去干活。当时,我和村民们都特高兴,人民公社成立了,眼看着美妙的共产主义社会,马上就要到来了。大伙哥哥兴高采烈,敲锣打鼓地庆祝,喊着“跑步进入共产主义”的口号。很快,佳木斯治癫痫的医院在哪村里就成立了大食堂,吃饭不要钱,我们都一天三顿地到食堂里猛吃,海吃。几个月下来,粮仓里的粮食,就下去了一大半。粮食告急了。
   没办法,只好开始按人定量了。早晚喝粥,中午一个窝头。哪里吃得饱呀!没到收工,肚子就饿得“咕咕”叫了。一天,我和张叔一块到地里除草。回来的路上,正好路过一处菜园子。一旁的张叔看我饿得快要走不动了,就对我说:“这是咱们队里的菜园子,咱们摘个茄子吃吧,解解饿”我一听,有点愣:“茄子还能生着吃呀?”张叔说:“肚子饿了,吃什么都能解决肚子的问题,怎地不行?你尝尝吧,味道是挺不错的。”
   我们走进菜园子,负责看菜园的老头抽着烟,把头转向另一边,有意不注意我们。那个年月,老头心里明白我们就是赖债茄子解饿了,我和张叔一人摘一个大茄子,走出菜园子,张叔就张大嘴巴,啃去茄子的紫皮。我才发现,茄子的瓤,原来又白又嫩呀,我尝了几口,不甜,有点涩,可是不难吃,而且很解饱。我和张叔吃了一个茄子,肚子饱了,精神也好多了。那时,我家院里也种着几垄茄子,我发现,那些还没长大的小茄包子,生着吃最好,肚子饿了,摘一个吃,味道很鲜美,半天就不会饿了。
   度过了饥荒的的年代,我又回到校园。几年后,我到城里上学了。在学校食堂,我头一回吃到了烧茄子。那叫好吃呀。好想吃的是炖肉一样。我和我的同学们都觉得大饱了一回口服。那时,几年都不知肉味的年代呀。把茄子当成肉,是很正常的。我向食堂师傅讨教,他们说:“烧茄子分两种,一种是油烧,一种是水烧。因为油是按量供应的,没有那么多油,只能给你们吃水烧茄子了。要是油烧,那就就更好吃了。”听了这番话,我武汉哪治儿童癫痫和同学们都翘首盼望着,有一天能吃上有少的茄子,该是多么美的事呀!
   改革开放30多年后,生活水平提高了,茄子随便挑,油也随便买了。我也开始学着做茄子的菜了。最简单的做法就是拌“茄泥”,把茄字切成几个大块儿,放锅里蒸熟,晾凉了,放进香油麻酱,就是一盘好菜了。清凉解暑,美味可口。比较难做的就是茄盒了。把茄子片切厚一点,中间放进菜和肉丁,再用淀粉糊严实,就可以放进油锅里炸了。炸到外焦里嫩,软硬适中时,那时茄盒最可口的时候。虽然麻烦一些,可是,这茄盒真是解馋呀。
   吃了好多年茄子,对茄子的了解,还是知之甚少。那天,我正要做一道烧茄子,就得先拿着刀子削茄子皮,我正削着,一位朋友来了,一见我削皮,当即让我停止。他说:“茄子皮里有维生素B2,你消掉了皮多可惜。只要你洗净就行了。我听了他的话,从此,烧茄子,就不再削皮了。带皮的烧茄子,确实也很好吃啊。
   我喜欢吃茄子,一是个儿大,光溜,好洗,好做,二是营养丰富,做法多样,味道各异。三是生熟都可入口,而且耐储藏。据说,茄子是明代从外国引进的。《红楼梦》中,就有对茄子的具体描写,从小说人物的口中,可以了解,那时的商贾大户,吃茄子是很讲究的,把他看成是上等的美味佳肴,看《红楼梦》里写王熙凤细说“茄鲞”那一段时,馋得直咽唾沫,心想:“此菜只能书上有,人间能的几回尝”。是没想到,今日的平头百姓也能随意品尝了。
   有一回,朋友请我吃饭,他们点了鸡鸭鱼肉,让我点海鲜。我只点了一个“鱼香茄子”。朋友不解:“点海鲜呀,别想着给我省钱!”我说:“我就是喜欢鱼香茄子这口味,海鲜,我还吃不惯。”那天,我的几位朋友也尝了,他们也说:“味道好极了。”
   茄子这种虽然很普通的蔬菜,却有着不平凡的妙处。饥饿的年代,你能给我果腹充饥,到今天,你又成了老百姓餐桌上一道很普通的菜肴。你很朴实,又很美味,品格大众化,加个也便宜。在各种蔬菜中,我至今对茄子还是情有独钟的。

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