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【丹枫】 小米稀饭

来源: 情感文章网 时间:2019-10-29 19:41:34
破坏: 阅读:428发表时间:2019-05-15 20:58:42

【丹枫】 小米稀饭(散文) 常听人们说:南方人善煲汤,北方人喜做粥。事实亦是如此。
   其实,早就有俗话这样说:一方水土养育一方人。如此可以说这是与各地的饮食习惯有关,更与各个地域的气候和地理条件以及所产的天华物宝、经济状况有着莫大的关系。
   像黄土高原的陕北这块神奇和贫瘠的土地,气候干燥,又地处在高寒的群山地段,一年只能收获一季庄稼,所以居住在这块土地上的人们不得不靠天吃饭。因此,我们陕北人不仅仅是热衷于小米稀饭,而是几乎每天不喝一碗热腾腾的稀饭,就觉得心里不踏实。究其原因,就是陕北这块黄土地最适宜种植糜谷,虽然也能种植其它作物,但没有种植糜谷的收成好,即使遇到干旱少雨的年头,糜谷的也会有一半以上的收成,不像其它作物那样,一遇到少雨的干旱年头,那就几乎没有了收成。正因如此,我们陕北的人们每年都会种植一些糜谷,以弥补其它作物的收成不足。当然,我们陕北的人们也因此每天的早点也就极有特色:包子稀饭,馒头稀饭,油条稀饭,面皮稀饭。倘若不喝点稀饭,就感觉缺点什么,总是吃不饱肚子不说,喉咙里也像堵着什么似的,犹如人们饭后不喝点水就觉得堵的心慌难受一样。也就是说我们陕北的人们已习惯把稀饭当做水当做汤来喝,仰或是把稀饭当做饭当做粥来吃,这样就有了解渴和饱腹的双重作用。
   当然,要说小米稀饭的做法就最简单的了,即使不会做饭的少年,也会熬制稀饭,根本没有什么技术可言。只需淘半碗小米,适量加入一些豇豆、绿豆或者是花生仁、玉米仁等五谷下锅,添入两瓢清泉水,开火熬熟熬烂,即可食用。看起来似汤又非汤,似粥又不像粥,我们陕北的人们给它起了个既简单又易懂的俗名——米汤,这个名字听起来是不是很是恰如其分呢?       
   我们陕北黄土高原历来就土地贫瘠,但却盛产小米,因而,祖祖辈辈生活在这块神奇土地上的陕北人,在劳作之余为了解脱疲劳或者是苦闷就自行找乐,就形成了经久不衰、脍炙人口的民歌——信天游流传了下来,直至今日。由于这些民歌都是人们在劳动之余信口编唱出来的,所以统统被称之为信天游了。在这些信天游民歌中,人们不乏也将糜子和谷子编入其中流传了下来。虽然人们没有经过培训,只是从人们那拦羊似的的嗓子和回牛声一般地吼唱出来的歌,即委婉又粗放,似乎是大呐二喊的唤叫,但听着也很入耳动听。因此,信天游歌也就一直延续和传唱到了今天。诸如信天游歌中就有关于糜子和谷子的唱词——
   阳洼洼糜子背洼洼谷,
   哪哒哒想你哪哒哒哭;
  
   小米米饭熬就一锅汤,
   单等哥哥回家亲口口尝;
  
   鸡蛋壳壳点灯半炕炕明,
   烧酒盅盅舀米我不嫌你穷。
   ……对于我们陕北的信天游,很多人不能准确的理解其含义,只是变相的知道了这些农作物的生存环境和当地人当时的生活状态,其实,更深层次映射的则是陕北人坚贞不渝的爱情思想观念。细观小米也并非一种单独作物,乃是由糜子或谷子用石头碾子碾去外表的皮壳而成。陕北的人们把糜子仁俗称黄米,把谷子仁通称小米,小米中又有糯米,硬米之分。糯米主要是用来炸油糕和包粽子之用,而硬米则是可以做米面馍馍、摊米黄、蒸米饭,最为关键的就是可以做小米稀饭,也就是我们陕北人习惯的叫法——熬米汤。
   然而,要说我们陕北的小米稀饭能够真正的名声鹊起、几乎家喻户晓的时日,那就当属于当代的革命战争年代。1935辽宁癫痫病医院年中央红军到达陕北延安革命根据地后,面对敌人的军事封锁和经济封锁,对本来就贫瘠缺粮的陕甘宁边区人民更是雪上加霜。北方革命老区周围一带历来多以种植糜子谷粟类碾米为食,队伍上的军粮也就自然而然的以小米为主了。伟大的领袖毛泽东主席面对如此囧困的局面,号召并发动起了“自力更生,艰苦奋斗”的大生产运动。于是,八路军官兵团结一心,和陕北老区人民一起,开荒种地,舂米熬粥,共同度过了十三年艰难困苦的岁月。由于粮食不够用,人们便在米汤中填加上南瓜、红薯来充饥,因而熬制出了很有名的“小米饭南瓜粥”。不仅如此,还在信天游歌中传出了“小米饭,南瓜汤,餐餐吃的味道香”的信天游歌儿,这不仅充分说明了当时革命队伍的 生活条件有多么的艰苦,还说明了当时革命队伍的官兵在困苦中的豪情和乐观态度。正是军民的这种豪情壮志和乐观态度,才是“小米加步枪,杀敌保家乡”得以实现。夺得了中国革命的抗日战争,解放战争的最后胜利,毫不夸张的说,陕北的小米是功不可没的。现在,对于我们二十一世纪的和平而富裕的年代来说,是多么的来之不易,对于后来一代代的社会主义接班人更是有强烈的鞭策作用。
   虽然,艰难困苦的年代毕竟已经成为了永久的历史,但是对于我们陕北人来说,小米稀饭这一简单的食品,却仍然一代代的流传着,并被发扬光大,成为了我们家乡老少人餐桌上的必备品。据历史记载,小米在中国古代北方就已种植,至今已有五千年的历史,尤其是我们陕北地区及太行山地区的人们主要的口粮。又据现代食品鉴定证明,小米的营养价值很高,其中含有大量的蛋白质和脂肪,并且富含维生素B1、B12等。不仅具有泄火养胃、滋阴补血的功能,而且还能够减轻色斑色素等。人们经常食用不仅有益于身体健康,还是一种纯天然的保健食品。
   我们陕北当地人如此的热衷于食用小米稀饭,不仅仅是多年来祖祖辈辈形成的一种饮食习惯。而且随着社会的不断的发展与进步,人们的生活条件逐渐得到了改善,人们将小米稀饭也做了进一步的改良。在小米稀饭中加入了核桃仁、大红枣哈尔滨最专业羊角风医院、枸杞、花生等,如此一来就有点像八宝粥的味道。但是不论人们如何改良,稀饭中的唯一主粮——小米,是一定不可缺少的。
   小米稀饭,与其说是一种我们陕北老区人民的饮食习惯,更应该是我们陕北的人们对革命传统的一种深深的怀念和眷恋最为确切。更是一种当地人民富不忘本,忆苦思甜,纯朴本质的回归。
   每天清晨起来,当我给锅里倒上两马勺水,烧着火,再将黄格澄澄的小米往锅里倒上半碗,加上豇绿豆、花生仁、核桃仁、大红枣、枸杞等作物时,就会勾起了潜在心底的馋虫,好想立马就能够美美地喝上一碗小米稀饭,那真是爽快极了!
   哦,小米稀饭,看在眼里馋在心里,喝在口里爽在肚里,真的是好香!

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